저자 서문 

우리는 식욕이라는 강렬한 욕구를 지니고 평생을 살고 있으며, 물질적 풍요 속에서 어떤 것을 먹느냐보다는 어떻게 먹을 것인가가 더욱 중요해졌습니다. 특히 스포츠 현장에서는 퍼포먼스 향상과 컨디셔닝 관리 차원으로 영양 섭취의 중요성이 날로 증대되고 있습니다. 이런 점에서 최신 운동영양학 2판에서는 학문의 역할과 현장전문성에 대한 내용을 이전보다 더 쉽게 이해할 수 있도록 초점을 맞추었습니다. 내용을 구성하는 2개의 주요 핵심인 영양소를 통한 건강 관리와 운동수행력 향상을 위한 영양 관리라는 큰 틀에서 접

근하고 각 상황에 따른 섭취 기준의 가이드라인을 제시하였습니다.

본서는 스포츠영양학의 기본 및 실용적인 부분을 담고 있습니다. 본서가 앞으로 스포츠현장에서 더욱더 실용적으로 필요한 여러 교재가 만들어지는데 초석이 될 것으로 기대됩니다. 교재가 한층 더 업그레이드될 수 있도록 최선의 노력을 다해주신 집필위원님

들과 도서출판 한미의학 이광재 대표와 임직원에 감사한 마음을 전하면서 다양한 분야의 교수, 학생, 운동선수, 일반인에게 좋은 지침 서가 되기를 기대합니다.

한국운동영양학회 회장 신 철 호

 목   차  

SECTION 1 영양과 건강 1

CHAPTER 1 영양소의 이해 3

CHAPTER 2 건강한 식생활 27

SECTION 2 인체의 에너지 생성 시스템 53

CHAPTER 3 생체에너지론 55

CHAPTER 4 에너지소비량의 산정 75

SECTION 3 운동과 탄수화물, 지방, 단백질 대사 91

CHAPTER 5 운동과 탄수화물 대사 조절 93

CHAPTER 6 운동과 지방 및 단백질 대사 조절 109

SECTION 4 체력 향상을 위한 영양 섭취 125

CHAPTER 7 운동과 체력 127

CHAPTER 8 체력 향상을 위한 섭취전략 137

SECTION 5 운동수행능력 향상을 위한 수분 및 영양 섭취 159

CHAPTER 9 수분, 비타민 및 무기질 섭취와 운동 161

CHAPTER 10 영양보충제와 운동 193

SECTION 6 체중 조절 237

CHAPTER 11 신체조성과 평가 방법 239

CHAPTER 12 일반인과 스포츠 선수를 위한 체중 조절 251

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